🦐 揚げ物の適温・目安時間

天ぷら・唐揚げ・とんかつなど、食材別の揚げ油の適温と目安時間、二度揚げの有無がわかります。油の温度の見分け方も表示します。

食材を選ぶ

適温（油の温度）

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油の温度の見分け方（衣を落として判断）

低温 約160℃ 衣が鍋底まで沈んでから、ゆっくり浮き上がる。厚い食材・じっくり火を通したいもの向き。

中温 約170℃ 衣が中ほどまで沈んで、すぐに浮き上がる。多くの揚げ物の基本の温度。

高温 約180℃ 衣がほとんど沈まず、表面近くですぐに散る。カラッと仕上げたいもの・二度揚げの仕上げ向き。

揚げ物の適温 早見表（食材別の一覧）

食材	適温	目安時間	二度揚げ

※ すべて一般的な家庭料理の目安です。最新・正確な条件はレシピや食材の表示でご確認ください。

※ 一般的な目安です。食材の大きさ・量・鍋の保温力で変わります。入れすぎると温度が下がるので少量ずつ。中心までしっかり加熱してください（特に鶏肉）。油の発火・やけどに注意。